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　　在清远连州东陂镇，有很多特色的美食，其中东陂腊狗国内外闻名，有着悠久的历史，东陂腊狗因何而得名呢？以下是详细的介绍：
　　
　　东陂腊狗产自中国广东省连州市东陂镇，东陂镇已经作为国家地理标志保护地区。
　　
　　东陂腊狗，嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒，闻名粤港澳和东南亚地区。
　　
　　东陂腊狗首推关屋“遂昌号”制品。80多岁的关佐贤老人说，1912年，肉食供应紧张，制作传统腊味缺乏原料，其祖父就试着用狗做腊味的原料，先是做腊狗条，之后是腊全狗，从此，便开了“东陂腊狗”之先河。
　　
　　制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，风干。广东连州东陂腊狗制作全程
　　
　　狗，有多层意义上的狗，一方面被视为人类最好的动物朋友，这时候的狗和人类平等。另一方面，在经济快速增长的现代，在世界范围内也有越来越多的城市家庭养起了宠物狗，这时候的狗是人类的玩偶。还有一方面，在饮食文化里，狗一直被视作为一种食材，狗肉有滋补暖身的食疗功效，尤其适合冬天食用。不少地方的菜系都有狗肉烹调出名。在广东北部的小城连州郊外的东陂镇，这里的村民更是有用小乳狗制作腊味的历史传统。
　　
　　今年39岁的黄五红是东陂镇上有名的东风腊味厂的老板，15岁就学厨的他，也不知道东陂镇是从什么时候开始有用乳狗做腊味的传统，“东陂镇最早是江下村先做腊味的，东陂的地理位置好，湿气不大，早晚温差大，这样的气候特别适合晾晒腊味，风干后的腊味特别香。”他的东风腊味厂全年腊味的销售额能达到300多万，单单是腊乳狗一年就生产500多头。“现在东陂镇有四五十家农户生产腊味，就是大品牌就有7家”。
　　
　　连州东陂镇上,2万多的人口6千多户居民，一到冬天，家家户户的晾棚里挂满各式腊味,满街弥漫着腊味的醇香，全镇腊味的年销售额能达到一千多万。
　　
　　黄五红工厂的屋顶，早已挂满了各种这样的腊味。入冬以后，他和他的几个伙计，就一直每天工作十几个小时生产腊味。腊肠，腊肉，腊鸭，腊猪脚，样样俱全，更有腊乳狗、腊山鼠这样不常见的产品。
　　
　　据东陂镇的政府网站介绍，东陂腊乳狗已经有300多年的历史了。由于当地地理位置较为偏僻，以小农经济为主，各家各户都养土狗看门，冬天也有吃狗肉的习惯。当地有做腊肉的传统，狗肉又有滋补暖身的食疗功效，尤其适合冬天食用，所以当地居民选取肉质口感鲜嫩的3到4个月的小乳狗制作腊狗，使其可以长期存放食用。
　　
　　腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒，用来烹制火锅腊味饭也相宜。腊乳狗制作过程也颇为复杂。首先选取3到4个月的大的小乳狗，宰杀后去掉小狗身上主要的骨头，再用盐和香料腌制两天。而后用温水水清洗晾干，为了产品的美观，会用报纸作为填充物，使腊狗的头恢复小狗的头型，晾晒风干15天后，如同”艺术品“一般的腊乳狗就可以上市了。
　　
　　广东省连州市东陂镇，地处粤北，与湘、桂交界，三面环山，其所在地是一个平缓的河床谷地，一边是当地著名的地下河流出来的一条清澈的小溪，另外一边是北江上游的西溪，东陂镇正好位于群山和两水的环抱之间。每年秋冬时节，季风风力较大，干燥的北风经周围的山峰阻挡后经南风坳到达东陂，缓缓流动；再加上当地保护完好的植被使得两河中的湿气能慢慢地散发到周围的空气当中，使得东陂具有制作腊味的先天优势。由于风流正对着山腰间生晒腊味的地方，腊味直接风干，不用烘炉烘干，闻起来有一种与生俱来的独特香气和天然风味。
　　
　　接下来请继续阅览：清远东陂水角　　清远东陂腊味