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白切阳山鸡作者:1106 来源: 阅读次数:7956次 发布日期:2014年2月21日
在清远阳山县的特色美食中,白切阳山鸡是历史悠久的一道,其体形优美,肉质嫩滑、鲜美等,以下是白切阳山鸡的介绍:
广东省八大优良鸡种之一,饲养历史悠久,其体形优美,肌肉。丰满,肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人,皮脆香甜可口,还具有抗病力强、适应性好等特点。年销售量在150万只以上,主要销往韶关、清远、广州、深圳及出口港澳地区,深受顾客欢迎。
阳山鸡有两种类型:一是以黎埠镇为代表的平原鸡;另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种,后者属中型鸡种。饲养方式以放牧为主,饲以玉米,故其具有毛黄、啄黄、脚黄、皮黄和胸、腿、肌丰满的特点,所以,制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆,久嚼不腻,风味独特,是酒楼宴会的高级菜肴。
接下来请继续阅览:清远三黄鸡 清远阳山酥李
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